Ervas aromáticas e especiarias

Utilização

          Manjericão

Combina muito bem com o alho, o tomate, a berinjela, o pimentão e as abobrinhas. É o ingrediente principal do molho ao “pesto” feito à base de manjericão, alho e o azeite de oliva

Alecrim

Esta erva é utilizada para dar sabor às carnes brancas e de cordeiro, e também ao tomate, berinjela e couve-flor, além de outros vegetais. Podem ser usadas as folhas frescas ou secas.

Cebolinha ou ciboulette

Combina perfeitamente com os ovos, queijos e todos os tipos de saladas

Estragão

Utilizado em carnes vermelhas

Orégano

Utilizado para temperar molhos, pizzas e carnes vermelhas

          Salsa ou salsinha

Combina com as preparações feitas com carnes vermelhas ou brancas, batatas, molhos e sopas

Tomilho

Utilizado como tempero em carnes ensopadas, aves, cordeiro, legumes e batatas

Louro

Utilizado para aromatizar ensopados, molhos e temperos

Coentro

Utilizado em peixes, frutos do mar, carnes, aves e sopas

Açafrão

Utilizado em molhos, carnes, sopas, pães e bolos. Evite colocá-lo no início do cozimento para não perder a cor e o sabor

Canela

É utilizada em preparações doces e para temperar ensopados e carne de cordeiro

Curry

Ideal para dar sabor a carnes, peixes e verduras.

Cominho

Tem um sabor forte e particular, por isso deve ser utilizado com moderação, para que o seu sabor não seja predominante sobre os demais ingredientes da receita. Utilizado em carnes, aves, peixes, legumes, sopas, queijos e pães

Pimenta

É o complemento ideal para todos os pratos salgados. Para temperar, o ideal é moê-la no momento de agregá-la à preparação

Colorau

Fornece um sabor picante à preparação, além de uma intensa coloração avermelhada

Cardamomo

Utilizado em sopas, carne de porco, peixes, salada de frutas, doces e pães

Noz moscada

Utilizado em peixes, pratos com molho branco, omeletes, purês, bolos, pudins e biscoitos. Para temperar uma preparação, agregue noz moscada ao final do cozimento, para não perder o seu aroma característico

Baunilha

Utilizada para aromatizar bolos, doces e sobremesas

Alcaravia

Utilizada em carnes, queijos, pães, biscoitos e maçãs assadas

Gengibre

Utilizado em peixes, molhos, doces, pães, bebidas quentes e saladas

Zimbro

Utilizado em carnes, caldos, cozidos, aves, carne de porco e saladas